Sunday, April 10, 2011

Baking with Dorie: Bill's Big Carrot Cake

I'm so glad I took the time in between baking orders to bake this cake. It's absolutely delicious! And I was able to share the cake for tea. 



One layer was given to my mother (after I took the pics that is) and the other two I took with to an aunt's home. Where my cousin who married a week ago, cut up her wedding cake for tea too.


I love the addition of coconut in the batter and while the original recipe called for plump raisins, I opted for the addition of cranberries instead. 


Half way through preparation, I realized that I had used up all the oil that I had on the 500 snowballs order for Saturday morning. Having to improvise, I decided to melt some butter as a substitute. I was a bit apprehensive as to the result I would get but I crossed my fingers and just hoped for the best. I beat the eggs and sugar together, while the recipe called for the oil and sugar to be beaten first and the eggs added one at a time. 


The end result was a deliciously moist cake with tonnes of character! And the addition of coconut to the cream cheese icing lent a nutty, toasty taste to every mouthful!




This cake's definitely a keeper and one I will continue to make for years to come!


PS: I've been struggling to add some more pics, but somehow blogger's been uploading them upside down :D Will try again tomorrow!

5 comments:

  1. Grr! Blogger ate my comment!

    The coconut in the frosting does sound yummy & am so glad you enjoyed this cake.

    Thanks for baking with us this week!

    ReplyDelete
  2. I'm glad this recipe is a keeper for you,and thank you for taking the time to bake along this week!

    I didn't try the coconut in the frosting (fam doesn't love coconut like I do) but I just might have to try it next time...

    ReplyDelete
  3. you did the whole three-layer cake!! I envy you! :) isn't this recipe a keeper?? love this and would probably not try another carrotcake recipe ever!

    ReplyDelete
  4. I couldn't make this and I know I missed out but I am hoping, in the summer, when I have more time, I can fill in with this.

    ReplyDelete
  5. Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,jangan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohan dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI












    Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,janan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohon dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI

    ReplyDelete